关于2026年春节期间食品安全的风险提示

2026年春节临近，我市食品消费进入高峰期，聚餐、年货采购及年夜饭预订、外出就餐活动频繁，食品安全风险隐患增多。为保障广大群众和游客饮食安全，防范食物中毒及食源性疾病发生，确保全市人民度过安全祥和健康的春节，现将有关食品安全风险提示通告如下：

一、科学选购食品，筑牢源头安全防线采购年货优先选择证照齐全、管理规范的商超、农贸市场、正规电商平台等，主动索取留存购物凭证，杜绝在无资质流动摊贩处采购；年夜饭食材采购需注重品质，优先选用新鲜合规食材。购买预包装食品时，仔细核对生产日期、保质期等标签信息，坚决拒绝“三无”、过期等问题食品；散装食品需查看盛放容器清洁度和标识完整性，畜禽肉、水产等食材需查验检疫合格证明。不购买饮用来源不明的酒类，不采购未经检疫或死因不明的畜禽肉、水产制品，不选用野生菌等高危食材。按需采购避免浪费变质，网购冷链食品关注运输保鲜条件，生熟分开存放，严防交叉污染。

二、规范加工制作，严防过程安全风险餐饮从业人员须持有效健康证明上岗，穿戴清洁工作衣帽和口罩，有传染病相关症状者严禁操作，操作前后及处理生熟食材后需彻底洗手；家庭制作年夜饭时，烹饪人员也需做好个人卫生。加工生熟食品的刀具、砧板、容器须分区专用并标识，处理生肉、海鲜后及时清洁消毒。各类食材尤其是肉、禽、蛋、海鲜等必须烧熟煮透（中心温度不低于70℃），农村（社区）及大型集体聚餐菜品按品种留样，每品种不少于125克，冷藏存放48小时以上。餐饮具使用前彻底清洗消毒，加工场所保持整洁，配备防蝇防鼠防尘设施，家庭年夜饭餐后及时清理台面、冷藏剩余饭菜。

三、严格集体聚餐管理，严守安全报备规定农村（社区）及大型家庭聚餐举办者、承办者为食品安全第一责任人，举办前须向村（社区）委会申报备案，说明相关信息并签订承诺书。集体聚餐严禁加工食用野生菌等高危食材，严禁提供来源不明的酒类，严禁加工草乌、附子等毒性中药材（乌头碱0.2毫克可中毒，2-4毫克可致死，普通烹调无法去除毒性），严禁添加非食用物质。醇基燃料须专人管理、专位存放，张贴醒目标识，严禁与白酒、食品混放，家庭及餐饮单位制作年夜饭时规范使用，严防泄漏。

四、强化重点食品管控，防范特殊食品风险通过正规渠道购买预包装白酒，查验标识并索取票据，不购买饮用无标识散装酒，家庭自酿酒仅可自用，严禁对外出售、赠送；年夜饭聚餐饮用白酒需选择正规品牌，文明适量饮酒。选购保健食品需认准“蓝帽子”标识及批准文号，按说明食用，不替代药品，不购买无资质产品。服药期间及停药后7日内不饮酒，高血压、糖尿病患者谨慎饮酒，未成年人、孕妇等严禁饮酒；外用药酒与食用酒分开存放并标识，防止误饮。

五、规范外出就餐与年夜饭预订，守住消费安全底线春节外出就餐、预订年夜饭，优先选择证照齐全、信誉良好、明厨亮灶的餐饮单位，避开无资质摊点，可查看食品安全等级公示。预订年夜饭时，拒绝高危菜品，警惕以次充好、哄抬物价行为。外出就餐及食用年夜饭时，观察菜品外观、气味，发现问题立即停止食用并要求更换，餐后索取消费凭证。

六、落实主体责任，强化应急处置与投诉举报食品生产经营单位、年夜饭承办单位严格落实各项管理制度，加强从业人员培训，定期自查自纠。出现疑似食物中毒症状，立即停止食用可疑食品、就医并报告相关部门，群体性事件及时组织救治、保留样品及票据配合调查；年夜饭聚餐、外出就餐时发生疑似食物中毒，及时留存证据。

七、倡导文明消费，共建安全饮食环境倡导广大群众树立健康文明消费理念，践行“光盘行动”，年夜饭、外出就餐按需备餐点餐，剩余饭菜及时打包、充分加热后食用。希望各相关单位履行行业监管责任，食品生产经营单位落实主体责任，广大群众提升安全意识，共同筑牢春节食品安全防线，确保全市人民度过平安祥和的新春佳节。

特别提醒：食用食物后，若出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，应尽快前往正规医疗机构就诊，切勿乱服药物，以免延误病情。节日期间，消费者若发现食品安全问题，请及时拨打投诉举报电话“12315”，依法维护自身合法权益，市场监管部门将及时核查处置，全力保障广大人民群众饮食安全。  

瑞丽市人民政府食品安全委员会办公室

2026年2月