瑞丽市人民政府食品安全委员会办公室关于野生菌中毒防控预警的通告

夏季是各类野生菌生长的旺季，也是食用野生菌中毒事件频发高发期，为切实保障全市人民群众的身体健康和生命安全，防止广大人民群众因误采、误食有毒野生菌造成中毒事件，瑞丽市人民政府食品安全委员会办公室发布野生菌中毒防控预警通告。

一、不要随意采摘、出售、购买、食用自己不熟悉的野生菌，尤其是霉变或大小难辨识的野生菌。目前，还没有简易鉴别野生菌是否有毒的科学方法，按照民间口口相传的“经验”，并不能保证避免误采误食野生菌而发生中毒。所以，在踏青郊游时，不要采食野生菌，也不要购买个人采摘售卖的野生菌。对于市场上售卖的野生菌，不能放松警惕，特别是没吃过或不认识的野生菌，绝不要轻易食用。

二、烹调加工野生菌时，不要凉拌食用，也不要烧烤食用，不要多个品种混合加工，加工时要炒熟煮透后再食用，食用野生菌时不要饮酒。

三、学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶、农村宴席和会议集体用餐等群体性聚餐，严禁加工食用野生菌类（包括野生菌干制品），防止引发群体性食物中毒事件。

四、餐饮经营单位要严格把好食用野生菌采购关，严禁购买不熟悉的野生菌，建立和掌握野生菌中毒应急预案及处置流程，严格执行先用沸水煮漂等安全的烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。

五、不同种类的有毒野生菌所含毒素不同，引起的中毒症状也不同。野生菌中毒的常见表现有：胃肠中毒型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、肾衰竭型、呼吸与循环衰竭型、光过敏性皮炎型等。其中，胃肠中毒型最为普遍，肝脏损害型致死人数最多。如果食用野生菌后出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等中毒症状，要马上催吐，并立即送医救治。

瑞丽市人民政府食品安全委员会办公室

2023年6月9日