瑞丽市人民政府食品安全委员会办公室 关于食用野生菌中毒防控的预警公告

近日，瑞丽气温适宜，雨水初降，雨季即将来临，各类野生菌也将陆续生长、上市，夏季是我市野生菌采摘上市的重要季节，更是误食野生菌中毒的高发季节。近几年来，家庭食用野生菌中毒死亡事件时有发生，严重威胁人民群众身体健康和生命安全，为有效遏制野生食用菌中毒事件高发频发态势，防范和减少误采、误食有毒野生菌造成食品安全事故的发生，保障人民群众的身体健康和生命安全，瑞丽市人民政府食品安全委员会办公室发布食品安全预警通告如下：

一、广大群众不随意采摘、出售、购买自己尚未食用过或根本就不认识的野生菌类，尤其是颜色鲜艳、幼小难于识别或过于老熟及已霉烂的野生菌。

二、加工烹饪野生菌时，要认真挑选、清洗，不要凉拌生吃，要炒熟煮透后再食用；不要多品种混合加工，不食用剩余隔顿的野生菌；食用野生菌时不宜饮酒，因为有的野生菌虽然无毒，但其所含成分会与乙醇发生化学反应，生成毒素引发中毒。

三、餐饮经营单位要严把野生菌的采购关，建立和掌握野生菌中毒应急处理预案及流程，严格执行用沸水先煮漂等安全的烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。广大消费者应增强自我保护意识，就餐前应选择有经营资质的餐饮店，在服务员的指导下食用。

四、学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、工地食堂、婚丧宴请、旅游景区供餐单位、农村集体聚餐、大型会议等群体性聚餐严禁加工烹饪食用野生菌类，防止引发群体性食物中毒事件。

五、食用野生菌后短时间内，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等疑似食物中毒症状，拨打120急救电话或到附近县级医院就诊，避免耽误最佳治疗时间；哺乳期妇女出现上述症状，应暂停哺乳，以保护婴幼儿安全。

如来不及就医采用简易的方法进行催吐：可大量饮用温开水或者稀盐水，然后用汤勺柄、筷子等物品刺激喉部进行催吐，尽快排出体内尚未被吸收的残菌，减少有毒物质的吸收，防止病情加重，同时尽快前往正规医疗机构救治。让患者饮用少量糖盐水，防止脱水导致休克。但对已昏迷的患者不要强行向其口中灌水，防止窒息。

尽量保留中毒发生前食用的野生菌样品，给专业机构检验后供医疗救治参考。

六、卫生健康部门要加大食用野生菌中毒预防控制与应急救治工作。要广泛宣传预防食物中毒的知识，充分发挥健康教育、预防控制、应急救治综合协调作用，认真研判防控形势，突出防控重点，强化野生菌中毒应急救治，最大限度减少死亡。医疗机构要做好食物中毒应急救治的各项准备工作，若收治到野生菌中毒病人或疑似病人，在积极抢救中毒病人的同时，应按照规定及时报告卫生健康部门。市级卫生健康行政部门认为与食品安全有关的，应当及时通报市人民政府食安办。

七、各乡镇人民政府、街道办事处、农场管委和相关部门要健全完善野生食用菌中毒防控工作责任体系，明确监管、宣传、救治、信息报送等责任。组织力量，加强督导检查，查找薄弱环节，督促整改落实。及时处理各类食品安全事故投诉举报案件。对可能发生的食品安全事故要做到早预防、早发现、早控制，及时报告和互通食品安全信息，加强协作，切实增强对重大食品安全事故的防范、处置能力。

八、市场监管部门要落实监管责任，强化市场开办者和食品生产经营者的主体责任，强化对各类餐饮服务单位、农（集）贸市场的监督检查，严防来历不明、辨识不清的有毒野生菌上市销售。

九、各乡镇人民政府、街道办事处、农场管委、市食安委各相关成员单位要高度重视，加大预防误食野生菌中毒相关知识的宣传力度，广泛向社会，特别是进一步加大对乡镇、农村、学校宣传正确食用野生菌的常识和鉴别野生菌的知识。宣传工作要求层层落实，开展至村民小组，充分利用广播、手机、互联网等宣传媒体，广泛宣传正确鉴别和食用野生菌的知识和方法，宣传引导要做到入村入库，人人知晓。

宣传教育要重点突出以下内容：野生食用菌中毒的严重危害，家庭食用野生菌的注意事项，出现不良反应立即前往就诊，家庭食用野生菌中毒后可以采取的急救措施。

十、各乡镇人民政府、街道办事处、农场管委和市场监督管理部门要加大农村家庭自办宴席监管力度，发挥村委会（社区）的作用，禁止农村家庭自办宴席加工食用野生菌，防止食用有毒野生菌造成人员死亡事件的发生。

十一、各乡镇人民政府、街道办事处、农场管委和市食安委各成员单位应高度重视野生菌中毒事件信息上报工作，在发生食用野生菌中毒事件后，在第一时间采取救治措施的同时，应把事件信息及时上报市政府食安办。

瑞丽市人民政府食品安全委员会办公室

2024年5月6日