春节将至，请收好这份春节“不打烊”餐饮食品消费提示

全市餐饮服务提供者及广大消费者：

春节，作为中华民族的传统佳节，是亲朋好友团聚、共享天伦之乐的美好时刻。为了满足人民群众假日期间的用餐需求，进一步促进我市餐饮业的繁荣发展，瑞丽市市场监督管理局制作了春节“不打烊”餐饮服务单位名单，并对全市餐饮服务提供者及广大消费者提示如下：

一、餐饮服务提供者要做到

广大餐饮服务提供者要自觉遵守《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，依法诚信经营，切实防范食品安全风险。

（一）采购源头严控制。从合法、稳定渠道采购食品原料，查验、索取并留存供应商相关证照，以及食品检验、检疫等合格证明、购物凭证或清单。不得经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合食品安全标准的食品，不得采购和使用来源不明或不合格的肉及肉制品，不得使用无食品生产许可证或无小作坊备案登记的白酒，杜绝来历不明的酒水进入聚餐场所。

（二）接待能力严评估。根据自身容纳能力和供应水平“量力而行”承接宴会、年会、年夜饭订单，充分做好人员安排和食材供应保障，避免超负荷运转带来经营和食品安全风险。

（三）健康管理严要求。从业人员需取得有效健康证明后方可上岗工作，严格落实晨检制度并做好记录，禁止发烧、咳嗽、腹泻等有碍食品安全的人员上岗，从业人员上岗前要规范洗手、消毒，并保持良好的个人卫生。

（四）工艺流程严规范。不得超范围加工制作食品，加工过程做到烧熟煮透。接触直接入口的食品的容器、工具和设备要及时清洗、严格消毒，防止生熟混用、交叉污染。宴席聚餐人数超过100人的，应做好食品留样工作，留样品种要齐全，每个品种留样量不少于125g，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。

（五）明码标价严执行。菜品价格、份量应在点餐时告知消费者，不得有隐瞒、欺骗、诱导等行为。同时提倡适量点餐，文明用餐，防止餐饮浪费。

二、广大消费者就餐请牢记

（一）用餐场所注意选择。外出就餐时，选择证照齐全、场所环境整洁卫生的餐饮单位。注意查看餐饮单位相关证照和从业人员持有有效健康证明的情况。

（二）价格份量要问清。点餐时注意问清楚菜品的价格、份量，明明白白消费；就餐后注意保留票据票证，维护自己的合法权益。

（三）网上订餐莫大意。选择在网络上公示有效证照、食品安全量化等级、店面和菜品真实信息等内容的餐饮单位，尽量不订购凉菜、生食海产品等高风险食品。收到食品后，及时食用，切勿长时间存放。

（四）高风险品种谨慎食用。慎重选择生食海产品、四季豆、野生菌（冷冻、干制）等高风险食品，慎饮自制泡酒及散装白酒、预防误食醇基燃料中毒，禁止食用野生保护动物，禁止以家畜家禽名义食用野生动物。注意辨识食物的颜色外观和组织形态是否异常、是否有异物和异味、是否变质。

（五）家庭聚餐要科学。选购、选用合格、新鲜的食物原料；易腐食品原料和熟食品应冷藏，在冰箱内同时存放生、熟食品的，应按上熟下生方式存放；加工、贮存食物要做到生熟分开，当餐未用完的食品应及时冷藏，隔餐和隔夜的熟食品必须彻底加热后食用。不食用草乌、附子等毒性中药材。

（六）农村集体聚餐要备案。按规定及时向辖区村、社区备案，聘请身体健康、具备食品安全常识的厨师加工制作，并做好留样。

三、抵制餐饮浪费共同参与

树立正确消费观，根据就餐人员数量合理点餐、备餐，根据实际需求适量取食、餐后打包，主动践行“光盘行动”。聚餐使用公筷、公勺，鼓励分餐制，避免交叉污染。

四、消费纠纷“一键投诉”

消费者在餐饮单位消费时，妥善保存消费单据、发票等证据，在餐饮消费过程中如出现消费纠纷或发现食品安全问题，请及时拨打投诉举报电话12315进行投诉。一旦发生恶心、呕吐、腹痛和腹泻等疑似食物中毒症状应立即就诊。

祝广大群众节日愉快！

瑞丽市市场监督管理局

2024年1月30日