瑞丽市文化和旅游局关于对大力发展边境民族特色饮食助推瑞丽文旅发展提案的答复

尊敬的杨学能委员、黄佳琪委员、韩启安委员：

你们提出的《关于大力发展边境民族特色饮食助推瑞丽文旅发展的提案》已收悉。提案结合瑞丽文化资源打造边境民族特色餐饮，提出了很好的意见建议。建议意见由市文旅局主办，市文旅局联合市市场监管局、市农业农村局、市融媒体中心、仁隆公司共同研究讨论，现答复如下：

一、关于“推动民族特色饮食与旅游深度融合”的情况

（一）打造特色美食街区情况：中缅美食汇聚效应初显，现已吸引一批具有代表性的本地民族美食、经典滇味、正宗缅甸特色、东南亚风味餐厅和小吃入驻，初步形成了多元文化交融的彩云城、犀鸟市集、金泉路烧烤一条街、财富广场、江边广场星光夜市等美食街区，满足不同游客和市民的味蕾需求。“美食+旅游”融合发展，结合瑞丽独特的自然景观和丰富的民族文化资源。推出“一马跑两国美食攻略，助你实力与‘食’力双在线”美食线路。形成“游在瑞丽、食在瑞丽”的闭环消费体验，以显著提升旅游吸引力并延长游客停留时间。

（二）举办美食节庆活动情况：以泼水节为契机，成功举办了姐告印度洋海鲜节、金巷子美食节、瑞丽首届特色餐饮技能大赛等美食节会和美食评选活动。通过各类美食节庆的打造，使之成为驱动瑞丽发展的“美味杠杆”。

二、关于“提升民族特色饮食的品质与创新”的情况

（一）鼓励饮食创新情况：市商务局积极鼓励企业创新菜式，深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化，创新“傣味+缅餐”，历史与地域的结合。创新智能厨房设备，如智能控温炸炉、精准计量配料系统等，不仅能提高烹饪效率和一致性，还能减少对高技能厨师的依赖，解决人力资源短缺问题。通过精准控制火候、时间和配料比例，厨师能够更专注于菜品创意和口味调试，大大提高了创新成功率。

（二）加强食品安全监管情况：市市场监管局在加强食品安全监管、保障游客健康安全方面。一是建立全链条准入审核机制，对旅游景区及周边餐饮服务单位实施“准入清单+负面清单”管理。在准入环节，严格核查经营者营业执照、食品经营许可证（仅销售预包装食品备案信息采集表）、从业人员健康证明等资质文件，确保主体资格合法有效。强化食材源头管控，要求餐饮单位或食品销售单位建立食材采购索证索票制度，对肉类、粮油、调味品等重点食材实行溯源管理，严禁采购来源不明、过期变质或不合格的食品原料。对景区内新开餐饮店铺，推行“先评估后准入”模式，组织专业人员对经营场所布局、设施设备配置、卫生条件等进行实地评估，达标后方可营业。同时，建立餐饮单位信用档案，将准入审核结果与信用评级挂钩，对失信主体实施行业禁入。二是强化监督检查，加大全程监管力度。增加日常检查频次，重点检查餐饮单位食材储存、加工制作、餐具消毒、从业人员操作规范等情况，限期整改并跟踪复查。严厉打击违法违规行为，对使用过期食材、非法添加、虚假宣传等食品安全违法行为，依法从严处罚，形成有效震慑。三是鼓励游客积极参与食品安全监督，发现问题及时拨打12315投诉举报电话，形成全社会共同关注、支持和参与食品安全监管的良好氛围。

三、关于“拓展民族特色饮食的宣传与推广”情况

（一）利用新媒体平台宣传情况。市文旅局创新组建文旅宣推官队伍，依托“瑞丽文旅”微信公众号、视频号，抖音、小红书等新媒体平台，围绕“吃、住、行、游、购、娱”，发布各类文旅宣推作品。以推荐瑞丽美食拍摄发布了46条短视频，浏览量370多万，点赞量34252。通过拍摄视频、推文等方式宣传瑞丽美食产品和民族特色餐饮文化，讲好瑞丽美食故事；与“饿了么”公司策划以瑞丽美食主题文化、少数民族饮食习俗和瑞丽美食为主题的“瑞丽美食地图”，目前正在有序策划推进中。

（二）开展美食评选活动情况。市文旅局、市市场监管局、市商务局积极组织瑞丽美食餐饮店铺参与“美食德宏品牌评选”活动，其中缅泰特优茶餐厅等15家餐饮企业获评“德宏特色小吃名店”“德宏美食老字号”等称号。市市场监管局计划每两年举办瑞丽餐饮名店等评选活动（首批计划今年内评选出），这些活动是提升瑞丽美食知名度和美誉度的有效途径。同时，充分利用线上线下相结合的宣传方式，通过社交媒体平台、旅游APP、本地媒体等渠道广泛宣传参选美食和评选进程，吸引更多游客和市民参与投票互动，扩大活动的覆盖面和影响力。评选出的餐饮名店将被纳入瑞丽旅游美食推荐名录，并通过制作美食地图、拍摄宣传短片等形式进行重点推广，引导游客体验地道美食，助力瑞丽打造特色美食旅游名片。

四、关于“推动民族特色饮食产业的市场化发展”的情况

（一）发展“美食+夜经济”情况。“美食瑞丽”名片持续打响，通过挖掘、收集、整理地方少数民族美食文化，申报傣族传统干巴制作技艺为瑞丽市第六批非物质文化遗产项目。以重大节庆活动为契机，成功举办瑞丽首届特色餐饮技能大赛等美食节会和美食评选活动，并积极组织参加“美食德宏品牌评选”活动。培育出犀鸟市集、金泉路烧烤一条街、江边广场星光夜市等一批夜间经济聚集区。

（二）推动农文旅融合发展情况。紧紧结合移民村资源优势，走“绿色生态，文化振兴”的发展理念，依托好山好水的资源优势，以“整村运营+农文旅融合”为发展思路，将瑞丽市红光、芒岗2个重点移民村融入乡村特色旅游、观光休闲、特色美食、教育实践、农耕体验等文化元素，积极打造水景观、百香果园、稻花鱼基地、山货街、水漾山林、悠活乐园、耕读书院、荷花园、小吃街、垂钓园、四合院茶社、凤凰谷花海、凤凰湖水岸、露营基地等乡村旅游产业、精心培育旅游产品，走出了一条农文旅融合的致富路，为培育红光村3A级旅游景区打下良好基础。

下一步，瑞丽市文旅局将加强与市市场监管局、市商务局、市农业农村局等部门联动，深入挖掘整理瑞丽美食特色，丰富瑞丽美食文化内涵，多形式、多渠道宣传推介瑞丽美食，让游客感受到瑞丽美食的独特魅力。

感谢各位委员提出的宝贵意见，恳请各位委员继续监督指导！

瑞丽市文化和旅游局

2025年8月1日